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Processo di liofilizzazione per applicazioni alimentari
La liofilizzazione preserva il colore, l'aroma, il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale degli alimenti, rendendola ideale per prodotti di alto valore come frutta, caffè, carne, probiotici e pasti pronti al consumo.
① Congelamento (pre-congelamento)
Congelamento rapido a temperature comprese tra -30°C e -50°C per formare piccoli cristalli di ghiaccio, riducendo al minimo i danni cellulari.
Fattore critico: congelamento lento → cristalli di ghiaccio grandi → scarsa reidratazione e perdita di consistenza.
Sotto vuoto (0,01–0,6 mBar), il calore viene applicato per convertire il ghiaccio direttamente in vapore.
Fattore critico: la temperatura deve rimanere al di sotto del punto eutettico per evitare la fusione.
Un riscaldamento delicato (20–50°C) rimuove l'umidità legata, ottenendo un residuo di acqua <5%.
Fattore critico: il calore eccessivo può causare l'imbrunimento o la denaturazione delle proteine.
Serie modello A - tipo standard - Liofilizzatore a nido d'uccello commestibile
Specifiche Tipo standard per la produzione industrializzata Modello A25 A50 A75 A100 A125 A200 Capacità di carico (kg/lotto) 330 660 990 1320 1650 2640 Superficie di carico totale nominale delle piastre riscaldanti (㎡) 25 50 75 100 125 200 Capacità massima di condensazione del vapore (kg/h) 57.5 115 173 230 280 450 Temperatura di esercizio delle piastre riscaldanti (℃) 30~120 Pressione di esercizio nominale (Pa) 30~120 Tempo di evacuazione per raggiungere 133 Pa con carico vuoto (min.) 15~20 Capacità di raffreddamento massima richiesta a -40℃ (kW) 45 85 132 180 217 350 Consumo massimo di vapore di 0,7 MPa (kg/h) 70 135 200 240 400 650 Potenza installata (KW) 30 55 68 86 94 135
Profilo Aziendale:
Dalian Iceberg Freeze Drying Technology Co., Ltd. è specializzata nella ricerca, progettazione e produzione di liofilizzatori commestibili Bird's Nest e di apparecchiature per il congelamento rapido di alimenti. Il liofilizzatore Bird's Nest, sviluppato dall'azienda con tecnologie avanzate straniere, ha raggiunto un livello di eccellenza internazionale. I prodotti dell'azienda sono distribuiti in tutto il paese e vengono esportati in America Centrale e Meridionale, Sud-Est asiatico ed Europa.
L'azienda vanta una solida capacità gestionale nella progettazione ingegneristica e nell'installazione di liofilizzatori Bird's Nest. In questi anni, tutti i liofilizzatori Bird's Nest realizzati dall'azienda si sono dimostrati di buona qualità, con tempi di costruzione brevi e bassi costi integrati, guadagnandosi così l'apprezzamento e il riconoscimento degli utenti.
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Sapevi che il nostro liofilizzatore Edible Bird's Nest è in grado di congelare in lotti riducendo i costi energetici del 30%?
Ecco perché i principali produttori alimentari come Meiji e Ajinomoto si affidano ai nostri liofilizzatori per i loro ingredienti di prima qualità, dalla frutta esotica ai frutti di mare speciali.
Conserva i nutrienti: gli alimenti liofilizzati conservano fino al 97% dei loro nutrienti, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti. Lunga durata di conservazione: la liofilizzazione elimina il potenziale di proliferazione batterica, pertanto gli alimenti liofilizzati possono durare anni. Mantiene sapore e consistenza: la liofilizzazione preserva la forma, il sapore e la consistenza originali degli alimenti. Sostenibile: la liofilizzazione riduce gli sprechi alimentari e i costi di trasporto e stoccaggio.
La liofilizzazione funziona congelando prima una sostanza, quindi abbassando la pressione attorno ad essa fino al vuoto, il che consente all'acqua congelata di passare direttamente dallo stato solido (ghiaccio) a quello gassoso (vapore acqueo) attraverso un processo chiamato sublimazione, rimuovendo di fatto il contenuto d'acqua senza passare attraverso una fase liquida, preservando così la struttura e le proprietà del materiale; questo processo è spesso utilizzato per conservare alimenti, prodotti farmaceutici e campioni biologici prolungandone notevolmente la durata di conservazione.
Noi di Dalian Iceberg produciamo e forniamo apparecchiature per la liofilizzazione delle seguenti tipologie e dimensioni: 1) Tipo: Liofilizzatori su scala industriale con montaggio interno di trappole per vapori con condensatori separati che svolgono le funzioni di intrappolamento alternativo dei vapori e di sbrinamento Dimensioni: A50, A75, A100, A125 e A200 2) Tipo: Liofilizzatori pilota con condensatore monouso Dimensioni: A5, A10, A20, A30 Possiamo anche sviluppare altri modelli di liofilizzatori pilota in base alle esigenze del cliente
In Europa e negli Stati Uniti la durata è di 120-150 giorni, mentre nelle altre regioni è di 90-120 giorni.
Entro 24 ore
I seguenti 14 articoli di fornitura sono inclusi nell'offerta di prezzo contrattuale: 1) Camere di essiccazione (con pacchetti interni già integrati delle piastre riscaldanti e del condensatori) 2). Sistema di acqua calda 3) Sistema del vuoto con unità per l'evacuazione iniziale e il mantenimento del vuoto 4). Sistema di circolazione dell'ammoniaca 5). Sistema antighiaccio alternativo 6) Sistema pneumatico 7). Sistema di raffreddamento (torre di raffreddamento) 8). Centro di controllo con pannelli di controllo e computer 9) Tunnel di congelamento 10). Sistema ferroviario 11). Carrelli 12). Vassoi 13). Tubi di collegamento, raccordi e valvole per impianti 14) Cavi, fili, linee di controllo schermate, ecc. per tutti i sistemi Possiamo anche aggiungere altre attrezzature in base alle richieste del cliente.
